Happy Birthday-Zitronen-Lemon-Curd-Cupcakes

Heute ist mal wieder ein ganz besonderer Tag: Meine liebe Mum hat Geburtstag. Mein Fels in der Brandung, mein Feuerlöscher, mein Raubtierdompteur, einfach mein Ein und Alles!

Geburtstag_Mum

Und deshalb habe ich heute extra die tollen Zitronen-Lemon-Curd-Cupcakes gebacken. Da habe ich ein total geniales Rezept bei Dani von Fabulous Food entdeckt. Das Einzige, was ich verändert habe, ist das selbstgemachte Lemon Curd. Das Rezept verrate ich euch später!

Nun erstmal anstoßen auf das neue Lebensjahr meiner Mum! Prost!

Ich hab dich ganz doll lieb, Mum! Genieße den Tag!

Deine Sonne Nicole

Triple-Müller-Cupcake

Wow, war das gestern ein geiles Spiel. Zur Belohnung, lieber Thomas, gibt es heute von mir diese Cupcakes!

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Zutaten (für ca. 15 Stück)
150 g Butter (zimmerwarm)
170 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
180 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 g Kokosraspel
2 Esslöffel Milch

Frosting
75 g Butter (zimmerwarm)
200 g weiße Kuvertüre
200 g Frischkäse
etwas grüne Farbe
Fußbälle
Haribo Pasta-Flagga
Deutschland-Fahnen
Spritztülle von Wilton Nr. 233

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinbleches mit Papierförmchen auskleiden.

2. Die Butter mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Eier einzeln zugeben und schaumig schlagen. Den Vanillezucker hinzufügen.

3. Mehl mit Backpulver und Kokosraspel mischen und zur Masse geben. Die Milch noch dazu und alles gut verrühren.

4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Nicht die Stäbchenprobe vergessen.

5. Nach Ende der Backzeit Cupcakes aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen und kurz auskühlen lassen. Die Butter in der Schüssel auf höchster Stufe cremig rühren. Zuerst geschmolzene Kuvertüre und dann den Frischkäse und etwas grüne Farbe dazugeben und gut unterrühren bis sich der Frischkäse mit den anderen Zutaten verbunden hat. Frosting in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.

7. Das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes so aufspritzen, das es wie Gras aussieht. Die Technik habt ihr schnell drauf. Jetzt nurnoch mit den Fußbällen, Fahnen und Pasta-Flagga dekorieren und genießen.

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Nach so einem tollen Auftakt freuen wir uns schon auf das nächste Spiel!

Bis dahin!

Eure Nicole

Die Grillsasion ist eröffnet: Barbecue-Cupcakes

Yeah! Die Sonne scheint, die Kleidung wird luftiger… Es wird Zeit für ein Barbecue!

Also habe ich für euch mal schnell ein kleines Barbecue gezaubert!

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Barbecue-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück
50 g Zartbitter-Schokolade
75 ml Milch
120 g Butter (zimmerwarm)
120 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver

Dekoration
4 Tüten Haribo Starmix
8 Stück Haribo Coala-Tatzen
grauer Zuckerguß (50 g Puderzucker und 2 Teelöffel Wasser mit etwas schwarzen Farbstoff mischen)
Zucker-Zimt-Mischung (1 Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt gemischt)
etwas Fondantmasse in Braun
Zahnstocher

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinbleches mit Papierförmchen auskleiden.

2. Schokolade hacken und mit der Milch in einem Topf unter Rühren erhitzen und langsam schmelzen. Weiche Butter mit Zucker verrühren. Eier zugeben und zwei Minuten schaumig schlagen.

3. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermengen. Abwechselnd mit der Schokoladenmilch unter den Teig rühren.

4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

5. Nach Ende der Backzeit Cupcakes aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. Zahnstocher mit einer Schere auf die gewünschte Länge kürzen. Gummibärchen, Colaflaschen, Herzen in Stücke mit der Schere schneiden. Es sollte ungefähr wie kleine Würfel aussehen. Auf Zahnstocher aufspießen, sodass Fleisch- und Gemüsespieße entstehen. Aus dem Fondant kleine Würstchen formen und  mit einem Messer quer einritzen.

7. Den ausgekühlten Cupcakes mit einem scharfen Messer die Kuppel abschneiden, damit eine gerade Fläche entsteht. Den Zuckerguß in einen Spritzbeutel füllen und Spitze abschneiden. Mit dem grauen Zuckerguß ein Gitter auf die Cupcakes spritzen und trocknen lassen.

8. Nun die Zucker-Zimt-Mischung zwischen dem Gitter mit einem kleinen Löffel verteilen und euer Grillgut auf die Cupcakes geben.

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Das Barbecue ist fertig! Ich hoffe, ihr hattet genausoviel Spaß wie ich dabei.

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Sonnige Grüße aus Berlin!

Eure Nicole

 

 

Cupcake-Burger mit Pommes

Nun ist es mal wieder soweit Dankeschön zu sagen an einen besonderen Menschen: DADDY! Auch er spielt eine wichtige Rolle im Leben. Ich möchte mich auf diesem Weg bei meinem Stiefvater bedanken, der mich wie sein eigenes Kind aufgezogen hat. Oft in die Bresche springt, wenn ich eine Babysitter brauche oder etwas habe. Dankeschön, Daddy!

Deshalb habe ich ein etwas aufwendigeres Rezept für euch. Aber es ist die Mühe wert!

Cupcake-Burger mit Pommes

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Zutaten für 12 Burger
250 g Butter (zimmerwarm)
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (zimmerwarm)
380 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
4 Esslöffel Backkakao

Frosting und Dekoration
200 g Butter (zimmerwarm)
1 Glas Marshmallowcreme
Wilton Gelfarben in Rot, Gelb und Grün
Sesam

Zutaten für süße Pommes
200 g Mehl
75 g Zucker + 100 g Zucker zum Wälzen
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei (Gr. M)
100 g kalte Butter

Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig für die Burger zubereiten. Dazu Butter, Zucker, Vanillezucker cremig verrühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben.

2. Mehl und Backpulver miteinander mischen und zu der Masse geben. Gut verrühren. Da der Teig jetzt etwas fester ist, die Milch noch dazugeben und verrühren.

3. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und in jede Form Teig einfüllen. Das Ganze wird dann bei 170 Grad ca. 20 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen. Notfalls noch ein paar Minuten länger backen. Die Burger auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit zu dem restlichen Teig in der Schüssel den Kakao geben und verrühren. Auf ein mit Backppapier ausgelegtes Backblech die Teigmasse glatt zu einem Rechteck verstreichen. Der Schokoladenteig kommt für ca. 20 Minuten in den Ofen. Gut auskühlen lassen!

5. Jetzt können wir den Teig für die Pommes zubereiten. Einfach alle Zutaten mit einem Knethaken gut verkneten. Auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einem Pizzaschneider eine rechteckige Fläche auschneiden und Pommes daraus schneiden.

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7. Die Pommes kommen bei 170 Grad für 10 Minuten in den Ofen. Den Zucker zum Wälzen in einem Suppenteller geben. Danach mit Hilfe eines Pfannenwender die heißen Pommes in dem Zucker wälzen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Vorsicht, die Pommes können brechen, also vorsichtig im Zucker wälzen. Alle Pommes abbacken. Falls der Teig zwischenzeitlich zu warm und klebrig geworden ist, tut ihn einfach im Gefrierbeutel für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Dann lässt er sich wieder besser verarbeiten.

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8. Nun müssten unsere Burger und Schokokuchen vollständig ausgekühlt sein. Aus dem Schokoladenkuchen stechen wir mit einem runden Ausstecher unser „Fleisch“ aus. Wir brauchen 12 Fleischbuletten.

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9. Von unseren Burger die Papierförmchen entfernen und den Burger mit einem Messer durchschneiden. Die Fleischbulette auf den unteren Teil des Burgers tun.

10. Die Butter für unser Frosting fünf Minuten lang mit dem Mixer oder der Küchenmaschine rühren. Die Marshmallowcreme dann hinzufügen und kurz durchrühren. Das Frosting in drei gleiche Teile teilen und in den oben genannten Farben einfärben. Die gefärbten Frostings in einen Spritzbeutel füllen (ohne Tülle) und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

11. Den Burgerdeckel mit etwas Wasser bestreichen und etwas Sesam draufgeben.

12. Frostings aus dem Kühlschrank nehmen, Spitze vom Beutel abschneiden und jede Farbe kreisförmig mit Unebenheiten auf das Fleisch spritzen.

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13. Jetzt nurnoch den Burgerdeckel drauf und Pommes anrichten.

Und? Sieht das nicht genial aus?

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Ich wünsche euch einen tollen Tag mit eurem Daddy!

Eure Nicole

Die schokoladigsten Cupcakes der Welt

Ich habe ja schon viele Schokoladen-Cupcakes gebacken, aber dieses Rezept ist wirklich der Wahnsinn. So fluffig und schokoladig – besser geht es nicht mehr. Dieses tolle Rezept habe ich aus dem Buch Törtchenzeit von Sonya Kraus und Jessi Hesseler. Danke für das wunderbare Buch. Es hat mich sehr inspiriert!

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Zutaten (für 24 Mini-Cucakes oder 12 große Cupcakes)
125 ml Malzbier
125 g Butter
40 g ungesüßtes Kakaopulver
180 g Zucker
1 Ei
70 ml Buttermilch
140 g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver

1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.

2. Jetzt das Malzbier und die Butter in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze die Butter komplett zum Schmelzen bringen.

3. Das Kakaopulver (Backkakao) und den Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Wenn die Butter-Malzbiermischung geschmolzen ist, zu der Kakao-Zucker-Mischung geben und mit der Küchenmaschine oder Rührer vermengen.

4. Die Buttermilch in eine große Tasse mit dem Ei mischen und mit einer Gabel vermengen. Diese Flüssigkeit dann ebenfalls zu der Masse geben.

5. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter Rühren zur Flüssigkeit geben, bis ein schöner und glatter Teig daraus geworden ist. Der Teig ist ziemlich flüssig. Das ist so richtig!

6. Das Cupcakeblech vorbereiten, die Förmchen mit dem Teig befüllen und für ca. 18-20 Minuten backen. Vergesst die Stäbchenprobe nicht.

Für das Frosting habe ich mein persönliches Lieblingsrezept verwendet.

Frosting
120 g geschmolzene Schokolade (je nach Belieben Zartbitter oder auch helle Schokolade)
30 g Butter
120 g Frischkäse

1. Die Schokolade mit einem Messer oder einem Mixer klein hacken. Im Wasserbad schmelzen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Butter in einer Schüssel cremig rühren (ca. 2 Minuten lang).

3. Zu der Butter erst den Frischkäse, dann die geschmolzene Schokolade geben und alles gut verrühren.

4. Masse in einen Spritzbeutel füllen oder auch einen Gefrierbeutel und Hauben auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Wer mag, kann noch individuell Verzierungen oder Früchte draufgeben.

Fertig sind die leckersten Schokoladen-Cupcakes der Welt!

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Genießt diese schokoladigen Cupcakes!

Eure Nicole