Happy Birthday-Zitronen-Lemon-Curd-Cupcakes

Heute ist mal wieder ein ganz besonderer Tag: Meine liebe Mum hat Geburtstag. Mein Fels in der Brandung, mein Feuerlöscher, mein Raubtierdompteur, einfach mein Ein und Alles!

Geburtstag_Mum

Und deshalb habe ich heute extra die tollen Zitronen-Lemon-Curd-Cupcakes gebacken. Da habe ich ein total geniales Rezept bei Dani von Fabulous Food entdeckt. Das Einzige, was ich verändert habe, ist das selbstgemachte Lemon Curd. Das Rezept verrate ich euch später!

Nun erstmal anstoßen auf das neue Lebensjahr meiner Mum! Prost!

Ich hab dich ganz doll lieb, Mum! Genieße den Tag!

Deine Sonne Nicole

Pandastisch!

Was habe ich gestern rumprobiert um die perfekten Augen für die Pandabären hinzubekommen. Frosting raufgespritzt und mit dem Stift versucht Augen raufzumalen. Das sah komisch aus. In den Supermarkt gerannt um weißes Konfetti zu suchen. Gab es nicht!
Und was war das Endresultat? Alles sah blöd aus! Bis meine kleine Tochter Ronja (6 Jahre alt) sagte: „Mensch Mama, nimm doch Fondant!“ Das war es! Ich Idiot habe wie eine Blöde nach der Lösung gesucht und dabei war es doch so einfach. Wie sagt man: Kindermund tut Wahrheit kund!

Dank Ronja gibt es jetzt süße Pandabären! Einfach pandastisch!

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Mini-Panda-Cupcakes

Zutaten (für 24 Mini-Cupcakes)
125 ml Malzbier
125 g Butter
40 g ungesüßtes Kakaopulver
180 g Zucker
1 Ei
70 ml Buttermilch
140 g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver

Frosting
125 g Rama Cremefine
125 g Frischkäse

Dekoration
etwas Zucker zum Wälzen
96 große Schokotropfen
24 kleine Schokotropfen
Schokostreusel für den Mund
etwas weißes Fondant für die Augen
schwarzer Lebensmittelfarbstift oder etwas schwarzes Fondant

Zubereitung
1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.

2. Jetzt das Malzbier und die Butter in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze die Butter komplett zum Schmelzen bringen.

3. Das Kakaopulver (Backkakao) und den Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Wenn die Butter-Malzbiermischung geschmolzen ist, zu der Kakao-Zucker-Mischung geben und mit der Küchenmaschine oder Rührer vermengen.

4. Die Buttermilch in eine große Tasse mit dem Ei mischen und mit einer Gabel vermengen. Diese Flüssigkeit dann ebenfalls zu der Masse geben.

5. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter Rühren zur Flüssigkeit geben, bis ein schöner und glatter Teig daraus geworden ist. Der Teig ist ziemlich flüssig. Das ist so richtig!

6. Das Cupcakeblech vorbereiten, die Förmchen mit dem Teig befüllen und für ca. 12-15 Minuten backen. Vergesst die Stäbchenprobe nicht.

7. Während die kleinen Minis auf einen Kuchenrost auskühlen, rühren wir das Frosting an. In einer Schüssel zuerst das Cremefine aufschlagen bis es etwas fester ist. Dann den Frischkäse hinzu. Das Ganze in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und kühl stellen. Ich habe mit Absicht in das Frosting keine Süße gegeben, da wir nach dem Aufspritzen die Minis in Zucker wälzen.

8. Eine Schüssel mit Zucker bereitstellen. Auf die Minis kreisförmig das Frosting aufspritzen und vorsichtig in den Zucker drücken. In den Kühlschrank stellen.

9. Die Augen für die Pandas vorbereiten. Dazu etwas weißes Fondant nehmen und ganz kleine Kügelchen formen. Ein großen Schokotropfen nehmen und die Fondantkugel leicht draufdrücken. Mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift die Pupillen draufmalen.

10. Jetzt die Minis aus dem Kühlschrank nehmen und anfangen zu dekorieren. Den Anfang machen die Ohren. Zwei große Schokotropfen oben leicht schräg reindrücken. Die Augen danach drunter platzieren. Nun kommt der Mund dran. Dazu nehmt ihr Schokostreusel oder ein Herz.

Und fertig sind die kleinen Pandas!

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Einfach pandastisch!

Keep calm and bake!

Eure Nicole

Triple-Müller-Cupcake

Wow, war das gestern ein geiles Spiel. Zur Belohnung, lieber Thomas, gibt es heute von mir diese Cupcakes!

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Zutaten (für ca. 15 Stück)
150 g Butter (zimmerwarm)
170 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
180 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 g Kokosraspel
2 Esslöffel Milch

Frosting
75 g Butter (zimmerwarm)
200 g weiße Kuvertüre
200 g Frischkäse
etwas grüne Farbe
Fußbälle
Haribo Pasta-Flagga
Deutschland-Fahnen
Spritztülle von Wilton Nr. 233

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinbleches mit Papierförmchen auskleiden.

2. Die Butter mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Eier einzeln zugeben und schaumig schlagen. Den Vanillezucker hinzufügen.

3. Mehl mit Backpulver und Kokosraspel mischen und zur Masse geben. Die Milch noch dazu und alles gut verrühren.

4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Nicht die Stäbchenprobe vergessen.

5. Nach Ende der Backzeit Cupcakes aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen und kurz auskühlen lassen. Die Butter in der Schüssel auf höchster Stufe cremig rühren. Zuerst geschmolzene Kuvertüre und dann den Frischkäse und etwas grüne Farbe dazugeben und gut unterrühren bis sich der Frischkäse mit den anderen Zutaten verbunden hat. Frosting in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.

7. Das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes so aufspritzen, das es wie Gras aussieht. Die Technik habt ihr schnell drauf. Jetzt nurnoch mit den Fußbällen, Fahnen und Pasta-Flagga dekorieren und genießen.

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Nach so einem tollen Auftakt freuen wir uns schon auf das nächste Spiel!

Bis dahin!

Eure Nicole

Ja, ich will!

Jetzt erst recht! Das war heute mein Motto! Es hat heute wirklich nicht viel gefehlt und ich hätte alles hingeschmissen! Es hat nichts geklappt. Aber ich habe mich durchgebissen bis zuletzt, wo auch noch meine Kamera den Geist aufgab! Gott sei dank gibt es noch das liebe Handy! Ich hoffe, ich konnte den Zauber des Hochzeits-Cupcake trotzdem einfangen.

Aufmacher

Zweistöckiger Hochzeits-Cupcake

Zutaten (für ca 12 große Cupcakes und 16 Mini-Cupcakes)
190 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
170 g Butter (zimmerwarm)
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Buttermilch

Frosting
100 g Butter (zimmerwarm)
200 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Dekoration
Zahnstocher
Zuckerperlen
Blume

Zubereitung
1 . Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseite stellen.

3. Die Butter und den Zucker in einer anderen Schüssel für etwa 3 Minuten verrühren bis die Mischung schön locker ist. In der Zwischenzeit ein Minicupcakeblech und ein Cupcakeblech mit Papierförmchen auslegen.

4. Bei niedriger Rührgeschwindigkeit ein Ei nach dem anderen hinzufügen und danach das Vanilleextrakt hinzu.

5. Nun eine Hälfte der Mehlmischung, dann die Buttermilch und zum Schluß den Rest des Mehls dazugeben. Alles gut verrühren.

6. Den Teig in die vorbereitenden Papierförmchen geben und zuerst das große Blech für 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe! Auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen geben. Danach das kleine Blech in den Ofen und ca. 10  bis 15 Minuten backen. Zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter geben.

7. Das Frosting zubereiten: Butter und Frischkäse cremig rühren. Puderzucker und Vanillezucker nach und nach unterrühren. Zwei Drittel der Creme in einen Spritzbeutel mit großen Lochtülle füllen und eine Spirale auf die großen Cupcakes spritzen.

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8. Einen Zahnstocher bis zur Hälfte in den kleinen Cupcake mittig stechen. Dann den kleinen Cupcake auf einen großen mittig setzten. Jetzt eine Spirale auf den kleinen Cupcake spritzen.

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9. Einen weiteren Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle füllen. Einen perlschnurförmigen Rahmen am äußeren Rand des größeren Cupcakes sowie am unteren Rand des kleinen Cupcakes spritzen.

10. Zum Schluß noch die Cupcakes mit Zuckerperlen und einer Blume verzieren.

Fertig ist eure kleine Mini-Hochzeitstorte! Für den süßen Tisch (Sweet-Table) auf der Hochzeit einfach toll. Oder als Gastgeschenk in einer durchsichtigen Box verpackt!

Aufmacher

Romantische Grüße!

Eure Nicole

 

Die Grillsasion ist eröffnet: Barbecue-Cupcakes

Yeah! Die Sonne scheint, die Kleidung wird luftiger… Es wird Zeit für ein Barbecue!

Also habe ich für euch mal schnell ein kleines Barbecue gezaubert!

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Barbecue-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück
50 g Zartbitter-Schokolade
75 ml Milch
120 g Butter (zimmerwarm)
120 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver

Dekoration
4 Tüten Haribo Starmix
8 Stück Haribo Coala-Tatzen
grauer Zuckerguß (50 g Puderzucker und 2 Teelöffel Wasser mit etwas schwarzen Farbstoff mischen)
Zucker-Zimt-Mischung (1 Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt gemischt)
etwas Fondantmasse in Braun
Zahnstocher

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinbleches mit Papierförmchen auskleiden.

2. Schokolade hacken und mit der Milch in einem Topf unter Rühren erhitzen und langsam schmelzen. Weiche Butter mit Zucker verrühren. Eier zugeben und zwei Minuten schaumig schlagen.

3. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermengen. Abwechselnd mit der Schokoladenmilch unter den Teig rühren.

4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

5. Nach Ende der Backzeit Cupcakes aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. Zahnstocher mit einer Schere auf die gewünschte Länge kürzen. Gummibärchen, Colaflaschen, Herzen in Stücke mit der Schere schneiden. Es sollte ungefähr wie kleine Würfel aussehen. Auf Zahnstocher aufspießen, sodass Fleisch- und Gemüsespieße entstehen. Aus dem Fondant kleine Würstchen formen und  mit einem Messer quer einritzen.

7. Den ausgekühlten Cupcakes mit einem scharfen Messer die Kuppel abschneiden, damit eine gerade Fläche entsteht. Den Zuckerguß in einen Spritzbeutel füllen und Spitze abschneiden. Mit dem grauen Zuckerguß ein Gitter auf die Cupcakes spritzen und trocknen lassen.

8. Nun die Zucker-Zimt-Mischung zwischen dem Gitter mit einem kleinen Löffel verteilen und euer Grillgut auf die Cupcakes geben.

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Das Barbecue ist fertig! Ich hoffe, ihr hattet genausoviel Spaß wie ich dabei.

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Sonnige Grüße aus Berlin!

Eure Nicole

 

 

Cupcake-Burger mit Pommes

Nun ist es mal wieder soweit Dankeschön zu sagen an einen besonderen Menschen: DADDY! Auch er spielt eine wichtige Rolle im Leben. Ich möchte mich auf diesem Weg bei meinem Stiefvater bedanken, der mich wie sein eigenes Kind aufgezogen hat. Oft in die Bresche springt, wenn ich eine Babysitter brauche oder etwas habe. Dankeschön, Daddy!

Deshalb habe ich ein etwas aufwendigeres Rezept für euch. Aber es ist die Mühe wert!

Cupcake-Burger mit Pommes

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Zutaten für 12 Burger
250 g Butter (zimmerwarm)
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (zimmerwarm)
380 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
4 Esslöffel Backkakao

Frosting und Dekoration
200 g Butter (zimmerwarm)
1 Glas Marshmallowcreme
Wilton Gelfarben in Rot, Gelb und Grün
Sesam

Zutaten für süße Pommes
200 g Mehl
75 g Zucker + 100 g Zucker zum Wälzen
1/4 Teelöffel Salz
1 Ei (Gr. M)
100 g kalte Butter

Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig für die Burger zubereiten. Dazu Butter, Zucker, Vanillezucker cremig verrühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben.

2. Mehl und Backpulver miteinander mischen und zu der Masse geben. Gut verrühren. Da der Teig jetzt etwas fester ist, die Milch noch dazugeben und verrühren.

3. Das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und in jede Form Teig einfüllen. Das Ganze wird dann bei 170 Grad ca. 20 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen. Notfalls noch ein paar Minuten länger backen. Die Burger auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit zu dem restlichen Teig in der Schüssel den Kakao geben und verrühren. Auf ein mit Backppapier ausgelegtes Backblech die Teigmasse glatt zu einem Rechteck verstreichen. Der Schokoladenteig kommt für ca. 20 Minuten in den Ofen. Gut auskühlen lassen!

5. Jetzt können wir den Teig für die Pommes zubereiten. Einfach alle Zutaten mit einem Knethaken gut verkneten. Auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einem Pizzaschneider eine rechteckige Fläche auschneiden und Pommes daraus schneiden.

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7. Die Pommes kommen bei 170 Grad für 10 Minuten in den Ofen. Den Zucker zum Wälzen in einem Suppenteller geben. Danach mit Hilfe eines Pfannenwender die heißen Pommes in dem Zucker wälzen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Vorsicht, die Pommes können brechen, also vorsichtig im Zucker wälzen. Alle Pommes abbacken. Falls der Teig zwischenzeitlich zu warm und klebrig geworden ist, tut ihn einfach im Gefrierbeutel für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Dann lässt er sich wieder besser verarbeiten.

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8. Nun müssten unsere Burger und Schokokuchen vollständig ausgekühlt sein. Aus dem Schokoladenkuchen stechen wir mit einem runden Ausstecher unser „Fleisch“ aus. Wir brauchen 12 Fleischbuletten.

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9. Von unseren Burger die Papierförmchen entfernen und den Burger mit einem Messer durchschneiden. Die Fleischbulette auf den unteren Teil des Burgers tun.

10. Die Butter für unser Frosting fünf Minuten lang mit dem Mixer oder der Küchenmaschine rühren. Die Marshmallowcreme dann hinzufügen und kurz durchrühren. Das Frosting in drei gleiche Teile teilen und in den oben genannten Farben einfärben. Die gefärbten Frostings in einen Spritzbeutel füllen (ohne Tülle) und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

11. Den Burgerdeckel mit etwas Wasser bestreichen und etwas Sesam draufgeben.

12. Frostings aus dem Kühlschrank nehmen, Spitze vom Beutel abschneiden und jede Farbe kreisförmig mit Unebenheiten auf das Fleisch spritzen.

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13. Jetzt nurnoch den Burgerdeckel drauf und Pommes anrichten.

Und? Sieht das nicht genial aus?

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Ich wünsche euch einen tollen Tag mit eurem Daddy!

Eure Nicole

Mini-Vanilla kiss Strawberry with Chocolate

Kennt ihr diese Tage an denen alles ein wenig konfus läuft?  So einen Tag hatte ich gestern. Und deshalb kommt mein Erdbeer-Beitrag einen Tag später.

Mini Vanilla kiss Strawberry with Chocolate

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Zutaten (für ca. 24 Mini-Cupcakes)
175 g Butter (zimmerwarm)
150 g feiner Zucker
1 TL Vanila von Pickerd
1 TL  Zitrone von Pickerd
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
200 ml Milch

Frosting
30 g weiche Butter
100 g Zartbitter-Kuvertüre
150 g Frischkäse

frische Erdbeeren zum Belegen

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform für 24 Mini-Cupcakes mit Papierförmchen auslegen.

2. Butter, Zucker, Vanila, Zitrone und eine Prise Salz mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzugeben und jedes Ei mindestens 30 Sekunden in der Masse rühren lassen.

3. Mehl und Backpulver zusammensieben. Mehl und Milch abwechselnd in die cremige Masse geben und durchrühren.

4. Den Teig in die Papierförmchen füllen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen und gegebenfalls noch ein paar Minuten backen. Cupcakes auskühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten. In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen und kurz auskühlen lassen. Die Butter in der Schüssel auf höchster Stufe cremig rühren. Zuerst geschmolzene Kuvertüre und dann den Frischkäse dazugeben und gut unterrühren bis sich der Frischkäse mit den anderen Zutaten verbunden hat. Frosting in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.

6. Die Cupcakes mir einem Messer in der Mitte durchschneiden und nebeneinander legen. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

7. Jetzt auf den Cupcakeboden etwas Frosting spritzen, Erdbeerscheibe draufgeben, wieder ein Klecks Frosting drauf und Cupcakedeckel oben drauf. Einen kleinen Klecks Frosting nochmal oben drauf und fertig sind eure kleinen Vanilla-Küsse!

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Ich wünsche euch einen schönen sonnigen Tag!

Eure Nicole

Glutenfreie Orangen-Mandel-Cupcakes mit Double-Chocolat-Swirl-Frosting

Habt ihr schonmal glutenfrei gebacken? Ich bisher auch nicht. Ich wollte für den Geburtstag meiner Freundin etwas backen und habe mich mal mit dem Thema „Glutenfrei“ auseinandergesetzt. Ich muss sagen, das es garnicht so einfach ist, was man alles beachten muss. Es fängt mit der Wahl der Schüssel an. Normalerweise nimmt man seine Plastikschüssel von seiner Küchenmaschine und fängt an zu backen. Aber halt! Das geht ja nicht. Da könnten noch Spuren von Weizenmehl in der Schüssel sein. Man muss komplett neu umdenken, wenn man für eine liebe Person, die diese Unverträglichkeit hat, backen möchte. Man möchte seinen Freunden schließlich nicht Schaden zufügen.

Deswegen habe ich folgendes Rezept gefunden. Es ist komplett ohne Mehl und schmeckt sehr lecker. Achtet darauf, eine Metall- oder Glasschüssel zum Backen zu nehmen!

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Zutaten (für 12 große Cupcakes)
2 unbehandelte Orangen (die Schalen müssen unbeschädigt sein, da die ganzen Früchte verwendet werden)
4 Eier
215 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
215 g gemahlene Mandeln

Frosting
50 g Butter (zimmerwarm)
150 g Frischkäse (zimmerwarm)
75 g helle Kuvertüre
75 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung
1. Die Orangen gründlich abschrubben und in einen  großen Topf geben, mit so viel Wasser, das sie komplett bedeckt sind. Einen kleinen Teller auf die Orangen legen, damit sie unter Wasser bleiben. Die Orangen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.

2. Orangen gut abtropfen lassen und beiseite stellen bis sie genügend abgekühlt sind zur Weiterverarbeitung. Dann die Orangen vierteln, Kerne entfernen und entweder mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren.

3. Eier, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz so lange schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht. Die Mandeln und 215 g des Orangenpürees unterrühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit Papierförmchen auslegen.

4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und 25 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Notfalls noch ein paar Minuten länger backen.

5. Die Cupcakes komplett auskühlen lassen auf einem Rost.

6. In einem Wasserbad die helle Kuvertüre schmelzen und kurz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit
25 g Butter in der Schüssel auf höchster Stufe cremig rühren. Geschmolzene Kuvertüre und  75 g Frischkäse dazugeben und gut unterrühren bis sich der Frischkäse mit den anderen Zutaten verbunden hat. Helles Frosting beiseite stellen.

7. Wie in Punkt 6 beschrieben, das Gleiche mit der Zartbitter-Kuvertüre machen.

8. Jetzt einen Spritzbeutel mit der Tülle eurer Wahl vorbereiten und mit einem Spachtel zuerst das helle Frosting auf die linke Seite des Beutels streichen, dann mit einem neuen Spachtel das dunkle Frosting auf die rechte Seite geben. Beutel verschließen und Frosting auf die Cupcakes spritzen. Dadurch das ihr die Frostings auf die beiden Seiten verteilt, entsteht der zweifarbige Effekt. Wer mag kann noch eine Dekoration oder eine Frucht draufgeben und fertig!

Ich möchte mich auf diesem Weg bei meiner Freundin bedanken für die vielen Hinweise, die man beim glutenfreien Backen beachten muss! ❤

Keep calm and bake!

Eure Nicole

 

Die schokoladigsten Cupcakes der Welt

Ich habe ja schon viele Schokoladen-Cupcakes gebacken, aber dieses Rezept ist wirklich der Wahnsinn. So fluffig und schokoladig – besser geht es nicht mehr. Dieses tolle Rezept habe ich aus dem Buch Törtchenzeit von Sonya Kraus und Jessi Hesseler. Danke für das wunderbare Buch. Es hat mich sehr inspiriert!

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Zutaten (für 24 Mini-Cucakes oder 12 große Cupcakes)
125 ml Malzbier
125 g Butter
40 g ungesüßtes Kakaopulver
180 g Zucker
1 Ei
70 ml Buttermilch
140 g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver

1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.

2. Jetzt das Malzbier und die Butter in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze die Butter komplett zum Schmelzen bringen.

3. Das Kakaopulver (Backkakao) und den Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Wenn die Butter-Malzbiermischung geschmolzen ist, zu der Kakao-Zucker-Mischung geben und mit der Küchenmaschine oder Rührer vermengen.

4. Die Buttermilch in eine große Tasse mit dem Ei mischen und mit einer Gabel vermengen. Diese Flüssigkeit dann ebenfalls zu der Masse geben.

5. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unter Rühren zur Flüssigkeit geben, bis ein schöner und glatter Teig daraus geworden ist. Der Teig ist ziemlich flüssig. Das ist so richtig!

6. Das Cupcakeblech vorbereiten, die Förmchen mit dem Teig befüllen und für ca. 18-20 Minuten backen. Vergesst die Stäbchenprobe nicht.

Für das Frosting habe ich mein persönliches Lieblingsrezept verwendet.

Frosting
120 g geschmolzene Schokolade (je nach Belieben Zartbitter oder auch helle Schokolade)
30 g Butter
120 g Frischkäse

1. Die Schokolade mit einem Messer oder einem Mixer klein hacken. Im Wasserbad schmelzen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Butter in einer Schüssel cremig rühren (ca. 2 Minuten lang).

3. Zu der Butter erst den Frischkäse, dann die geschmolzene Schokolade geben und alles gut verrühren.

4. Masse in einen Spritzbeutel füllen oder auch einen Gefrierbeutel und Hauben auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Wer mag, kann noch individuell Verzierungen oder Früchte draufgeben.

Fertig sind die leckersten Schokoladen-Cupcakes der Welt!

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Genießt diese schokoladigen Cupcakes!

Eure Nicole